Tourte aux légumes

6 personnes en entrée ou 4 personnes en plat principal.

INGREDIENTS

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• Legumes:
  • 4 carottes
  • 2 tomates
  • 4 courgettes
  • 2 aubergines
  • 1 poivron vert
  • 1 botte de persil
• 200g de crème fraîche épaisse
• 3 oeufs + 1 jaune d’oeuf
• 1 c. à café de piment d’espelette
• 3 c. à soupe d’huile
• sel et poivre

L’omelette aux champignons de Kiki

« Plus l’œuf coule, plus il est frais »

Les cocottes on pondu suffisamment d’oeufs. Kiki, sa toque de cuisinier sur la tête, enfile son petit tablier. Il va nous faire une omette.

Bref.

• Une omelette aux oeufs de ses poules, agrémentée de champignons ramassés par ses soins, cuisinée avec amour, c’est délicieux.
• Je ne conserve jamais les oeufs dans le frigo: ils se conservent très bien à l’air libre (la propagande commerciale de l’électroménager du début du siècle a créée un besoin: le casier à oeufs dans les frigos – je ne vois pas d’autre explication).
• Au moment de la ponte la poule secrète un « vernis » qui donne la couleur et assure la conservation de l’œuf, pour les conserver il ne faut surtout pas les nettoyer à l’eau (saletés, des fois traces d’excréments) car ça détruit ce « vernis » et réduit considérablement leur temps de conservation (ils deviennent poreux) – un coup de chiffon tout au plus.
• Actuellement les poules sont très jeunes: Une seule sur les trois pond – un jour sur deux – les oeufs sont tout petits – y’a 4 bouches à nourrir à la maison – nous sommes pleins d’espoir.

Taboulé

6 personnes en entrée ou 4 personnes en plat principal

INGREDIENTS

• 3 tasses de semoule de couscous grains fins
• 2 citrons
• 4 tomates
• 1 poivron vert
• 1 concombre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Une dizaine de feuilles de basilic frais
• Une dizaine de feuilles de menthe fraîche
• sel, poivre

Haagen Dazs c’est le pied

L’important ce n’est pas d’avoir la cuillère, c’est d’avoir l’Haagen Dazs.

Cade Toulonnaise

6 personnes en apéro

INGREDIENTS

• 250 gr de farine de pois chiche
• 50 cl d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Poivrons rouges marinés à l’huile d’olive

4 personnes en apéro

INGREDIENTS

• 3 poivrons rouges
• 1 gousse d’ail
• filet d’huile d’olive

Tarte à la tomate

6 personnes en entrée ou 4 personnes en plat principal

INGREDIENTS

• 1 pâte feuilletée à dérouler
• 3 cuillères à soupe de moutarde (ou 2 cuillères à soupe de moutarde et 1 cuillères à soupe de crème fraiche)
• gruyère rapé
• herbes de Provence
• huile d’olive

Quiche Lorraine

6 personnes en entrée ou 4 personnes en plat principal

INGREDIENTS

• 1 pâte brisée à dérouler
• 5 dl de crème double
• 4 oeufs
• 175 g de lardons (ou de tranches de jambon blanc, moins traditionnel mais délicieux)
• 175 g de fromage rapé
• muscade
• sel
• poivre