Archive for the ‘à manger’ Category

Tourte aux légumes

Tourte aux légumes

6 personnes en entrée ou 4 personnes en plat principal.

INGREDIENTS

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • Legumes:
    • 4 carottes
    • 2 tomates
    • 4 courgettes
    • 2 aubergines
    • 1 poivron vert
    • 1 botte de persil
  • 200g de crème fraîche épaisse
  • 3 oeufs + 1 jaune d’oeuf
  • 1 c. à café de piment d’espelette
  • 3 c. à soupe d’huile
  • sel et poivre

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L’omelette aux champignons de Kiki

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« Plus l’œuf coule, plus il est frais »

Les cocottes on pondu suffisamment d’oeufs. Kiki, sa toque de cuisinier sur la tête, enfile son petit tablier. Il va nous faire une omette.

Bref.

  • Une omelette aux oeufs de ses poules, agrémentée de champignons ramassés par ses soins, cuisinée avec amour, c’est délicieux.
  • Je ne conserve jamais les oeufs dans le frigo: ils se conservent très bien à l’air libre (la propagande commerciale de l’électroménager du début du siècle a créée un besoin: le casier à oeufs dans les frigos – je ne vois pas d’autre explication).
  • Au moment de la ponte la poule secrète un « vernis » qui donne la couleur et assure la conservation de l’œuf, pour les conserver il ne faut surtout pas les nettoyer à l’eau (saletés, des fois traces d’excréments) car ça détruit ce « vernis » et réduit considérablement leur temps de conservation (ils deviennent poreux) – un coup de chiffon tout au plus.
  • Actuellement les poules sont très jeunes: Une seule sur les trois pond – un jour sur deux – les oeufs sont tout petits – y’a 4 bouches à nourrir à la maison – nous sommes pleins d’espoir.

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Taboulé

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6 personnes en entrée ou 4 personnes en plat principal

INGREDIENTS

  • 3 tasses de semoule de couscous grains fins
  • 2 citrons
  • 4 tomates
  • 1 poivron vert
  • 1 concombre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une dizaine de feuilles de basilic frais
  • Une dizaine de feuilles de menthe fraîche
  • sel, poivre

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Haagen Dazs c’est le pied

Haagen-DazsL’important ce n’est pas d’avoir la cuillère, c’est d’avoir l’Haagen Dazs.

Cade Toulonnaise

Cade Toulonnaise

6 personnes en apéro

INGREDIENTS

  • 250 gr de farine de pois chiche
  • 50 cl d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

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Poivrons rouges marinés à l’huile d’olive

Poivrons marinés à l'huile d'olive

4 personnes en apéro

INGREDIENTS

  • 3 poivrons rouges
  • 1 gousse d’ail
  • filet d’huile d’olive

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Tarte à la tomate

Tarte à la tomate

6 personnes en entrée ou 4 personnes en plat principal

INGREDIENTS

  • 1 pâte feuilletée à dérouler
  • 3 cuillères à soupe de moutarde (ou 2 cuillères à soupe de moutarde et 1 cuillères à soupe de crème fraiche)
  • gruyère rapé
  • herbes de Provence
  • huile d’olive

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Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

6 personnes en entrée ou 4 personnes en plat principal

INGREDIENTS

  • 1 pâte brisée à dérouler
  • 5 dl de crème double
  • 4 oeufs
  • 175 g de lardons (ou de tranches de jambon blanc, moins traditionnel mais délicieux)
  • 175 g de fromage rapé
  • muscade
  • sel
  • poivre

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